Istota polega na tym, że białka mleka mogą wchodzić w interakcje z naturalnymi substancjami zawartymi w ziarnach kawy, zmieniając ich aktywność i przyswajalność.
Podczas obserwacji zwrócono uwagę na barwniki roślinne i naturalne związki zawarte w kawie oraz ich interakcję ze składnikami mleka.
W szczególności niektóre substancje zawarte w kawie w połączeniu z aminokwasami z mleka tworzą kompleksy, które mogą przyczyniać się do bardziej zrównoważonego wpływu napoju na organizm.
]]>